Alimenti senza zucchero delizia o tabù?

Lo zucchero, delizia per il palato eppure alimento sempre più tabù nella società super salutistica di oggi, è uno degli elementi più diffusi in tutte le cucine del mondo. Pensiamo a privarci dello zucchero nella nostra dieta per un attimo, molti di noi sarebbero seriamente preoccupati. Molti altri non più di tanto, dimenticando forse che una notevolissima quantità di cibi considerati non zuccherati in realtà contengono zucchero, e neanche poco.

Lo zucchero, infatti, oltre ad essere un dolcificante è, insieme al sale, il più utilizzato conservante sul pianeta. Lo troviamo dalla passata di pomodoro per esempio, o in altri prodotti in scatola. Aggiungiamoci poi che pasta, pizza e pane bianco vengono scomposti dal nostro organismo in zuccheri e abbiamo fatto bingo, glicemia a mille!

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Ingredienti da evitare in una dieta povera di zucchero

L'eccessivo consumo di zucchero è stato collegato a:

• obesità
• diabete
• colesterolo alto
• aumento dell'infiammazione corporea
• cardiopatia
• alta pressione sanguigna

Portando avanti una dieta senza zucchero, il rischio di contrarre queste patologie diminuisce sensibilmente.

Ingredienti da evitare in una dieta povera di zucchero

Le forme commercializzate di zucchero sono innumerevoli. Ci potrà aiutare ad individuarle la terminazione -osio che troviamo tra gli ingredienti contenuti negli alimenti.

Per esempio:

• glucosio
• maltosio
• saccarosio
• destrosio
• fruttosio

Oltre ai precedenti, se vedi uno di questi alimenti su un elenco di ingredienti, il cibo ha zuccheri aggiunti:

• zucchero di canna
• miele
• zucchero grezzo
• sciroppi

I dolcificanti artificiali possono offrire un'alternativa allo zucchero poiché contengono poche o nessuna caloria, ma ci sono molte controversie su questo genere di elementi.

Alimenti ottimi per una dieta povera di zucchero

I cibi integrali che contengono naturalmente zucchero non sono vietati in una dieta equilibrata senza zucchero.Meloni, arance, cachi, ananas, succhi di frutta al 100% sono naturalmente dolci, ma non hanno zuccheri aggiunti. Ecco alcuni cibi integrali a basso apporto di zucchero:

• Legumi (fagioli, lenticchie, ceci, soia)
• Proteine magre (pollo, tagli di manzo, salmone ecc.)
• Verdure (spinaci, cavoli, bietole, rucola, broccoli, cavolfiori, carote, melanzane)
• Frutta intera (pompelmo, arance, mirtilli, lamponi, more)
• Cereali integrali (quinoa, orzo, amaranto, riso integrale, cous cous)
• Noci e semi (noci, mandorle, anacardi, semi di chia, semi di lino)
• Latticini (latte, feta, parmigiano, yogurt non zuccherato, ricotta)
• Olio d'oliva
• Uova

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