L’importanza dell'equilibrio acido-base

Negli organismi viventi l'equilibrio acido-base (EAB) rappresenta uno dei meccanismi omeostatici più delicati ed importanti, poiché il PH influenza l’attività degli enzimi e quindi l’intero metabolismo.

L’alimentazione gioca un ruolo importante nel mantenimento dell’equilibrio acido-base. Durante il corso della giornata il cibo che mangiamo e l’ossigeno che respiriamo ci forniscono l’energia necessaria per studiare, lavorare, camminare e persino pensare. Per trasformare gli alimenti e l’ossigeno in nutrizione ed energia l’organismo produce scorie metaboliche acide che, in gran parte, vengono eliminate tramite urine, feci, sudore e respirazione. Le restanti finiscono nel sengue e raggiungono gli organi, facendo insorgere un fenomeno chiamato ACIDOSI che causa un’alterazione dell’EAB. L’acidosi determina:

• stanchezza;
• stati infiammatori dei tessuti;
• irritabilità del sistema nervoso;
• aumento delle tossine e quindi radicali liberi.

L'equilibrio acido-base è un concetto fondamentale per il mantenimento di uno stato di salute ottimale. Questo equilibrio metabolico controlla il livello di acidità nel corpo , contribuendo così a mantenere una buona salute generale. Una rottura di questo equilibrio può essere fonte di molti disagi e talvolta avere gravi conseguenze.

Capire cos'è l'Equilibrio Acido-Base

L'equilibrio acido-base è l'equilibrio tra l'acidità e l'alcalinità dell'organismo ed è l'alimentazione che lo influenza direttamente. Un acido è una molecola che libera ioni idrogeno (di formula H+) in soluzione, una base è una molecola che cattura ioni H+ in soluzione. Il pH del plasma (o pH del sangue) è regolato molto finemente attorno a un valore leggermente alcalino di 7,4. Quando il pH si discosta da questo valore normale, si ha:

• acidosi se il pH è inferiore a 7.38);
• alcalosi se il pH è maggiore di 7.42).

Quindi, si parla di equilibrio acido-base principalmente per evitare l'eccesso di acido nel sangue .

Le Cause dello Squilibrio Acido-Base

Alcuni fattori possono alterare l'equilibrio acido-base. L'inquinamento , lo stress ma anche il consumo di alimenti acidificanti sono fonti di squilibrio. Tuttavia, il cibo moderno è spesso acido: prodotti trasformati, zucchero raffinato, sale, carne, formaggio, bibite... tutti questi alimenti contribuiscono a rompere l'equilibrio acido-base.

Le Conseguenze dello Squilibrio Acido-Base

L'accumulo di acidi nel corpo può:

• promuovere l'infiammazione,
• diminuire le prestazioni,
• diminuire la capacità di recupero,
• promuovere una maggiore sensibilità allo stress,
• aumentare la scomposizione della massa muscolare (catabolismo).

Questo spiega in parte perché durante i periodi di siccità, oltre alla perdita di massa muscolare, perdiamo forza e resistenza e la fatica si fa sentire più forte.

9 CONSIGLI PER RITROVARE UN BUON EQUILIBRIO ACIDO-BASE

• Riduci il consumo di cloruro di sodio limitando il consumo di sale da cucina e alimenti ricchi di sale: pane, formaggio, salumi, alimenti trasformati;
• Aumentare il consumo di frutta e verdura, ricche di potassio in forma organica (citrati, malati) come ad esempio banane, patate e prugne;
• In generale, privilegiare gli alimenti con un PRAL (Potential Renal Acid Load) negativo. L'indice PRAL permette quindi di sapere quale alimento è alcalinizzante e quale alimento è acidificante;
• Preferire le verdure al vapore a scapito dei prodotti bollenti e in scatola;
• Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno, privilegiando acque minerali e gassate ricche di bicarbonati ma povere di sodio. Al bando la cola (leggera o meno)!;
• Proteggi il tuo fegato limitando pesticidi, tabacco, alcol e altre sostanze inquinanti;
• Bilancia la tua flora intestinale;
• Pratica attività fisica regolare;
• Impara a gestire lo stress.

Cosa mangiare per avere un buon equilibrio acido-basico

La chiave per un pH ben bilanciato è mangiare le giuste proporzioni di cibi acidi e alcalini.

Cibi acidi: acidificanti

Gli alimenti acidificanti comprendono carne, salumi, pesce, formaggi e latticini, oltre a cereali raffinati (pasta, riso e pane bianco). In misura minore anche il cioccolato e le uova sono acidificanti. Infine, come spesso, troviamo sul banco degli imputati cibi zuccherati e lavorati, bibite, alcolici e caffè, tutti acidificanti e da consumare con moderazione.

In generale, il cibo moderno, spesso ultra processato e troppo salato, è additato per lo squilibrio acido-base. Il sale, infatti, è molto acidificante, e presente in molti prodotti di uso quotidiano. Per questo consigliamo di avere una mano leggera sul sale da cucina, molti dei nostri cibi sono già salati.

Attenzione a non confondere il gusto acido con il cibo acidificante! Un esempio è il limone, molto acido nel gusto e nello stomaco, ma che in realtà è un alimento alcalinizzante.

Alimenti di base: alcalinizzanti

Tra i cibi più alcalinizzanti ci sono il cavolo e le arance. In generale, frutta e verdura di stagione sono da privilegiare per alcalinizzare bene, e soprattutto quelle con foglie verdi: spinaci, cavoli, insalate... Anche i semi oleosi, il tè verde, l'aglio, la cipolla o le spezie sono favorevoli a un buon equilibrio acido-base

Si noti, tuttavia, l'eccezione della prugna, che è uno dei rari frutti acidificanti.

Esempio: un'idea di menu per una dieta acido-base

In molti modi, una dieta acida basica è una dieta equilibrata. Come spesso sarà data la preferenza a cotture al vapore o al forno, verdure crude o poco cotte, cucinando da soli e limitando l'uso di prodotti dolci o lavorati. Di seguito un esempio di menù compatibile con una dieta basica acida:

• Come antipasto: un'insalata di cavolo fatta in casa, a base di carote, cavolo bianco e rosso crudo, condita con salsa di senape e ricotta.
• Per il piatto principale: un trancio di salmone al vapore, accompagnato da pasta integrale e fagiolini, il tutto condito con un filo di olio d'oliva biologico.
• Per dessert: frutta con un quadrato di cioccolato fondente. Evitiamo il caffè, e preferiamo invece un tè verde o una tisana detox.

In conclusione, privilegiare frutta e verdura e limitare il consumo di proteine animali è interessante per mantenere un buon equilibrio acido base. Si possono anche considerare i benefici di una dieta vegetariana. Ricordate, l'equilibrio acido-base è fondamentale per la nostra salute e benessere generale. Mantenere questo equilibrio attraverso una dieta sana ed equilibrata è uno dei modi migliori per garantire un corpo sano e vitale.

Supplementi alimentari naturali: un valido aiuto per ristabilire l'equilibrio acido-base

Il nostro corpo può essere sostenuto nel riequilibrare i livelli di acidità attraverso l'uso di integratori semplici e naturali.

Nel caso di un'acidità cronica eccessiva, certi integratori alimentari possono assistere il tuo organismo nel ristabilire il suo equilibrio. L'assunzione di sali minerali basici naturali può compensare la perdita di minerali causata dai meccanismi di tampone e sostenere il corpo nel suo processo di regolazione. Esistono particolari composti in forma di compresse o gocce, che uniscono ingredienti attivi alcalini complementari che lavorano in sinergia. I minerali in forma di citrati sono preferiti per una migliore biodisponibilità.

Possono essere abbinati a ingredienti attivi che promuovono il funzionamento normale degli enzimi digestivi come il calcio, che si trova in particolare nell'alga lithothamne.

Un adeguato apporto di nutrienti antiossidanti contribuisce a preservare l'integrità e il funzionamento delle nostre cellule e a combattere lo stress ossidativo. Pensiamo in particolare alla vitamina C o al selenio.

Alcune erbe possono anche assistere nel drenaggio del corpo ed eliminare le sostanze acide attraverso i reni. Menzioniamo betulla, tarassaco, olmaria... Possono essere trovate da sole o associate a sali minerali alcalinizzanti.

Un trattamento a base di spirulina in compresse è anche un'ottima scelta, grazie alla sua abbondanza di vari nutrienti. Eccellente fonte di proteine vegetali, la spirulina fornisce anche minerali. Contiene tra l'altro selenio, che aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, e ferro, che aiuta a ridurre la stanchezza e favorisce un trasporto ottimale di ossigeno.